Суп Спас

Одна из легенд возникновения этого супа гласит, что в 19 веке русские казаки, в Карской  области, зимней ночью зашли на огонёк к одному армянскому крестьянину. Казаки очень были голодные и холодные и хотели съесть, что-нибудь горячее. Но откуда у бедняка мясо? А чоротан (сушеный мацун)  и лаваш есть в доме у каждого… Жена бедняка была очень находчивой  женщиной и на скорую руку сварила тан-апур, и подала дорогим гостям. Замерзшие гости  ели и говорили: « Ну – спас, брат, ты нас, спас!!! Вот с тех пор, тан-апур приобрел второе название, и в восточной Армении называется спас..

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 г крупы дзавар (недробленая пшеничная крупа)
• 500 г мацуна (мацони)
• 1,5 л воды
• 1 яйцо
• 100 г муки
• 100 г кинза
• 100 г сливочного масла
• Соль по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отварите дзавар в большом количестве подсоленной воды до мягкости.

Шаг 2

В эмалированной кастрюле перемешайте яйцо с мукой, добавьте мацун и воду. В готовую основу добавьте вареный дзавар. Варите при постоянном помешивании до закипания. Добавьте соль, сливочное масло и свежую рубленую кинзу.

Источник: gastronom.ru