Суп с фрикадельками и фасолью

Если на неделе вы обедаете кое-как, то вот отличный рецепт для выходных – вкусный и полезный суп для всей семьи.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 400 г белой консервированной фасоли
• 3 средних помидора
• 2 средние морковки
• 1 средняя луковица
• 1 стебель сельдерея
• 1 сладкий красный перец
• небольшой пучок петрушки
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для фрикаделек:

• 500 г мякоти говядины
• 2 куска белого хлеба
• 100 мл сливок
• 1 средняя луковица
• 1 маленький пучок петрушки
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте мясо и лук небольшими кусочками и проверните через мясорубку.

Шаг 2

С хлеба срежьте корку, мякоть раскрошите. Добавьте в фарш хлебные крошки, сливки и мелко нарезанную петрушку, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте фарш, прикройте пленкой и оставьте минимум на 30 мин.

Шаг 3

Положите помидоры в миску и залейте кипящей водой на 3 мин., затем опустите в холодную воду и снимите кожицу. Мякоть нарежьте средними кубиками.

Шаг 4

Очистите овощи и нарежьте кубиками.

Шаг 5

Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте лук на среднем огне, 5 мин. Добавьте чеснок, морковь, сельдерей и сладкий перец и готовьте еще 5 мин.

Шаг 6

Добавьте помидоры и жарьте, помешивая, 5 мин.

Шаг 7

Влейте в кастрюлю 2 л кипящей воды, убавьте огонь, варите 15 мин.

Шаг 8

Мокрыми руками сформируйте небольшие фрикадельки.

Шаг 9

Положите фрикадельки в кипящий суп, варите 5 мин.

Шаг 10

Откиньте фасоль на дуршлаг и промойте холодной водой. Добавьте в суп фасоль, перец, соль и готовьте еще 5 мин.

Шаг 11

Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Мелко нарежьте петрушку и добавьте в кастрюлю. Оставьте суп на 10 мин., затем подавайте к столу.

Источник: gastronom.ru